Coteaux du Layon "Quartz" Vieilles Vignes

Coteaux du Layon « Quartz » Vieilles Vignes 2022 (6 Bouteilles – 75cL)

Cépage : 100% Chenin
Terroir : Altérites de Schistes avec veines de
quartz, vignes de 50 ans
Vinification:
Vendanges manuelles par tries successives pour ne récolter que les grappes
botrytisées (pourriture noble). Pressurage lent, débourbage à froid, fermentation
longue (4-6 semaines) entre 16 et 18°C . Arrêt de la fermentation
alcoolique par le froid (<10°C) afin de limiter l’emploi de sulfites. Élevage de 10 mois
Sucres résiduels : 120 g/L
Dégustation:
Robe jaune paille aux reflets dorés. Nez complexe de coing, pâte de fruits, miel
ainsi que des notes de grillé/toasté. Beau volume
en bouche apporté par la salinité, persistance
aromatique avec un bel équilibre sucre/acide.
Accords:
Se déguste avec des tapas, du foie gras, des
fromages ou bien sur un dessert.
Servir entre 9 et 12°C

Les commandes se font par pack de 6 (quantité 1= 6 bouteils)