Coteaux du Layon "Quartz" Vieilles Vignes
Description
Coteaux du Layon « Quartz » Vieilles Vignes 2022 (6 Bouteilles – 75cL)
Cépage : 100% Chenin
Terroir : Altérites de Schistes
Vinification :
Assemblage de parcelles âgées de 40 ans. Vendangé à la main par tries
successives (2-3 passages) pour ne récolter que les grappes botrytisées (pourriture noble).
Pressurage lent, débourbage à froid, fermentation longue (4-6 semaines)
entre 16 et 18°C. Arrêt de la fermentation alcoolique par le froid (<10°C) afin de limiter
l’emploi de sulfites. Élevage 6 mois en cuve sur lies.
11%vol. , sucres résiduels naturels : 70 g/L
Dégustation:
Robe jaune paille aux reflets dorés. Nez explosif de fruits à chair blanche (poire,
pêche) et de fleurs blanches (Aubépine, Acacia). En bouche les arômes de fruits
confits (coing) et miel s’équilibrent avec l’acidité du chenin. Fin de bouche minérale et saline.
Accords:
Se déguste à l’apéritif, avec des tapas, du foie gras, des fromages ou bien sur un dessert.
Servir entre 9 et 12°C
Les commandes se font par pack de 6 (quantité 1= 6 bouteils)
